Por Carlos A. Villalobos Cortés
Noticias del Mundo del Café
En un contexto global, donde la producción agrícola de una Nación puede influir sobre lo que se produzca en otros países y de esta manera incidir en los mercados internacionales, la estrategia de los países más pequeños puede resultar crucial a futuro.
Comentamos lo siguiente por la actualidad que vive la cafeticultura mundial, sabido es por muchos que los grandes productores del aromático; Brasil, Indonesia, Vietnam, Colombia entre otros países atraviesan momentos difíciles debido al llamado cambio climático, si no son las sequías, son las heladas en Brasil, el exceso de lluvias recientes en Vietnam, y las alteraciones de temperatura de países centro y sudamericanos como Colombia, Guatemala, Perú.
Brasil
Ante este panorama incierto y atendiendo lo anteriormente expuesto en el primer párrafo; Brasil, el gigante sudamericano y mayor productor de café en el mundo, explora con rapidez aumentar su cultivo de café de la especie Coffea Canephora comúnmente llamado Café Robusta, dada su resistencia a plagas y tolerancia a mayores temperaturas que la especie Coffea Arábica cuyas variedades, aún las más resistentes, han dado muestra de menor tolerancia a las plagas y aumento de temperatura.
No sorprende que, desde hace unos años a la fecha, exista a nivel mundial una intención de promover, cada vez en mayor medida, del café robusta argumentando perfiles que en el pasado simplemente no eran aceptados, mayor amargor, mayor cuerpo y contenido de cafeína.
Las variedades arábicas podrían estar enfrentando entonces un menor interés por parte de los grandes corporativos internacionales que controlan el café, lo que abre el debate a sí esto afecta o podría beneficiar a los pequeños cafeticultores que persistan o insistan en cultivar cafés arábicos como sucede en la mayoría de las plantaciones de los 15 estados productores de nuestro país.
Colombia
A pesar del cambio climático, en Colombia parece que los agricultores no se han visto afectados en su producción, por el contrario, este ciclo, los cafeticultores colombianos viven la mejor época de los últimos treinta años, publica el portal electrónico www.cambiocolombia.com
En Colombia existen 550 mil familias dedicadas al cultivo del café, un país con 53 millones de habitantes donde el café no es solamente un activo importante de la economía sino un símbolo de identidad nacional.
México
La ubicación de nuestro país, más alejada del trópico, está ocasionando que las bajas temperaturas del final del otoño retrasen la maduración del fruto y con ello la cosecha. A pesar de los buenos precios el problema que enfrentan los productores de café en nuestro país, aunado al retraso de la cosecha es el relacionado a la presencia del hongo de la roya (Hemileia vastatrix).
El robo del fruto, la falta de programas sociales de apoyo a la cafeticultura por parte del Gobierno y la entrada de café al país proveniente de Brasil, Indonesia, Colombia, Guatemala entre otros, café que por desgracia se presume ser de dudosa calidad, este último factor golpea directamente a los pequeños productores que comercializan sobre todo su café en cereza.
Cafeterías
Como bien señalamos en ediciones anteriores, la cafetería Don Justo propiedad de la familia Fernández Chedraui y Bola de Oro de la familia Rivero Falcón han realizado una mayor inversión en sus sucursales del centro de Coatepec (calle Luis de San José) Café don Justo ya abrió sus puertas al público en el local de Gabriel Mata, donde se ubicó la cafetería, Café con Pan a la cual en su momento hicimos referencia y que por cuestiones de salud de su propietaria tuvo que cerrar sus puertas.
Mientras que la remodelación de la cafetería Bola de Oro está prácticamente concluida, se planea su reinauguración para el próximo miércoles 10 y la apertura de sus puertas para el público en general para el jueves 11 del presente mes de Diciembre.
Daniel Conde amigo barista ex encargado de la barra de café Oro Vivo de Roberto Zapata, nos anunció también la próxima inauguración de su propia cafetería allá en la calle de Leona Vicario, una apuesta arriesgada por la lejanía del primer cuadro de la ciudad, deseamos los amigos y clientes de Dany no lo dejen solo, sino que lo acompañen y apoyen en esta aventura que recién comienza.
En la populosa calle de Lerdo, muy cerca de la desaparecida terminal de los autobuses Azteca abrió sus puertas una nueva cafetería y expendio de café de productores de Las Lomas, bajo la marca J & L, esta es la segunda cafetería que los hermanos productores abren en Coatepec, la otra cafetería se encuentra en la primera calle de 5 de Mayo casi frente a la sede del Consejo Regional del Café AC.
Al momento de escribir estas líneas el Restaurante El Chéjere solicitaba barista, ello demuestra que los propietarios buscan brindar una grata experiencia de café que vaya de la mano de su exquisita gastronomía que los caracteriza.
*Bebedor de café de toda la vida. Apasionado del aromático y recolector de saberes y experiencias de hombres y las mujeres de toda la cadena productiva y de comercialización.
Comentarios