La economía familiar en el estado de Veracruz enfrenta un nuevo desafío tras el ajuste al alza en el precio de la tortilla, alimento básico en la dieta regional. Durante la última semana, el costo por kilogramo ha registrado incrementos de entre $2.00 y $4.00 pesos, alcanzando techos históricos en diversas zonas de la entidad.
Los industriales del sector de la masa y la tortilla señalan que el ajuste es "inevitable". Atribuyen el alza principalmente al incremento en el costo de la harina de maíz, así como a las tarifas de gas industrial y energía eléctrica, que representan más del 60% de sus costos de operación. Además, el mantenimiento de maquinaria y el papel, grado alimenticio, han sufrido ajustes inflacionarios.
Ante esta situación, la PROFECO ha iniciado operativos de supervisión para evitar especulaciones. Aunque el organismo reconoce que el precio de la tortilla está liberado (sujeto a oferta y demanda), exhorta a los productores a no realizar aumentos injustificados que laceren el bolsillo ciudadano.
Este ajuste representa un golpe directo al poder adquisitivo en Veracruz, donde el consumo de tortilla es fundamental no solo por tradición, sino como base de seguridad alimentaria para miles de familias.
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