En una jornada que celebró la identidad veracruzana a través de los sentidos, el Centro Cultural Coatepec, bajo el resguardo de la Secretaría de Cultura de Veracruz, fue sede de una tertulia excepcional que unió la tradición culinaria con la expresión plástica.
El evento tuvo lugar en los espacios históricos que antiguamente funcionaron como la cocina y el comedor del recinto, un escenario simbólico donde la memoria colectiva y la creación contemporánea se encontraron para rendir homenaje a la herencia local.
El protagonista de la tarde fue Antonio Domínguez, artista de la gráfica y destacado ganador del programa PECDA 2025. Como representante de una tercera generación de cocineros, Domínguez presentó un proyecto integral que vinculó su maestría en el grabado con la riqueza gastronómica de su linaje. Esta propuesta encontró su raíz en el restaurante "Hoja Santa", donde su madre coordina la preservación de los sabores regionales; es en este espacio donde ocurre la transferencia cultural que el artista traduce ahora en imágenes y texturas, convirtiendo el patrimonio familiar en un testimonio visual y gustativo.
La apertura de esta "mesa de diálogo" fue amadrinada por la siempre ilustre antropóloga Raquel Torres, figura fundamental en la investigación de la cocina tradicional y considerada una alquimista de la degustación. Acompañada por la joven Arely Annik Franca García, así como por grabadores, autoridades municipales y entusiastas del arte, Torres subrayó la importancia de dignificar los ingredientes de la región, elevándolos de la mesa cotidiana a la categoría de obra artística.
Durante el agasajo, los presentes disfrutaron de una muestra culinaria que incluyó costilla en salsa de chile seco, un innovador pollo al café y el tradicional chilatole de espinazo con flor de izote. El banquete se complementó con piezas de pan de plátano con manzana, bolitas de plátano rellenas de queso y frijol, mazafinas y la emblemática agua de jamaica. Cada platillo reafirmó el vínculo indisoluble entre el gusto y la historia compartida de los habitantes de Coatepec.
Finalmente, este encuentro interdisciplinario contó con el respaldo de la Dirección de Formación y Desarrollo Artístico y la Dirección de Arte y Patrimonio. Al apoyar a creadores emergentes como Antonio Domínguez, estas instituciones no solo fomentan la innovación en las artes visuales, sino que aseguran la permanencia de las raíces culturales que definen a Veracruz. La tertulia cerró como un recordatorio de que la cultura se cultiva tanto en el tórculo del grabador como en el calor del fogón tradicional.
Comentarios