12 de enero: Día mundial del mazapán

Tal vez el origen del mazapán, no es muy certero aún, existe una versión la cual en el año 1212 derivado de la Batalla de las Navas en Tolosa, se originó una gran escasez de alimento que debido a ello las religiosas trataron de elaborar pan a base de almendras trituradas con azúcar que era lo que tenían a la mano, ésta masa obtenida se horneaba obteniendo una especie de panecillos dulces.

El nombre de mazapán es la combinación de palabras “maza” que es el instrumento para triturar las almendras peladas y “pan” que es la obtención del producto de ésa mezcla.

Detrás de éste delicioso dulce que se ha ganado el corazón alrededor del mundo hay una gran historia por la sencillez de su elaboración y de los ingredientes, los sabores de sus diferentes versiones son siempre dulces, sutiles y muy agradables al gusto. El mazapán mexicano elaborado con cacahuate ha ganado renombre a nivel Internacional siendo considerado parte de la Identidad gastronómica nacional.